외부 감사대상 법인과 상장법인 식품기업(총 58개) 경영분석
식품산업 분야의 객관적 분석지표 제공

체계적이고 주기적인 식품기업 경영분석 틀 마련
기본적 재무제표 제시, 다양한 재무분석 실시
경영상 부진이나 정체를 겪는 식품사업체에 돌파구 제시
수익성 악화 등으로 고민하는 자영업자에게 업계 정보 전달
식품산업 이해관계자의 합리적 의사결정 도움

1인 가구 증가와 저출산 및 고령화로 외식 및 내식의 규모가 줄어든 대신, 가정간편식의 소비가 확대되어 식품산업에 큰 변화가 일어나고 있다. 새로운 식품 포맷의 등장으로 식품산업 성장성에 대한 기대가 커져 식품기업 간에 브랜드, 제품, 가격 등에서 다양한 경쟁 구도가 형성 중이다. 또 기존 식품기업 이외에 유통기업과 외식기업까지 식품업계에 진출함에 따라 산업 내 경쟁도 치열해지고 있다. 경쟁률 심화 및 산업구조의 복잡화에 따라 식품산업의 다양한 정보를 수집하고 제공할 필요성이 생겼다.
《식품기업 경영분석 2019》는 공시된 정보를 확인할 수 있는 58개 식품기업을 체계적으로 분석한 책이다. 외부 감사대상 법인과 상장법인(58개)에 대한 기본적인 재무제표와 해당 기업들의 수익성, 안정성, 활동성 등을 파악할 수 있는 재무분석을 제시함으로써 식품산업 분야에 대한 정확한 정보를 제공한다. 본문은 표와 그래프를 통해 10년간 변화 추이를 한눈에 볼 수 있게 구성했고, 부록은 본문에서 다룬 내용을 기업별로 간단하게 정리한 ‘식품기업별 경영분석’과 전문 용어를 쉽게 풀이한 ‘경영분석 지표 해설’, 식품기업의 상대적 운영효율성 분석 기법인 ‘자료포락분석 방법론 설명’으로 구성했다.

전문가와 함께 읽는 식품산업의 오늘
식품산업의 현재 상황을 가장 잘 알아야 하는 사람은 관련 업계 종사자인 식품사업자들과 식품기업인들이다. 이들의 전문성 결여는 식품산업의 상황을 악화시킨다. 분석적이고 정확한 정보를 얻고자 하는 노력이 필요한 이유다. 우리나라의 식품산업은 지속적으로 성장하고 있다. 2018년 국내 식품산업 생산실적은 전년 대비 5.1% 증가한 78조 9천억 원으로 집계되었으며, 최근 3년간 연평균 성장률 3.7%를 기록했다. 이는 국내 제조업 총생산 대비 16.3%, 국내 총생산 대비 4.4%를 차지할 정도로 국내에서 비중이 높지만, 그동안 식품산업 전반에 대한 객관화된 정보를 얻기 힘들었다.
《식품기업 경영분석 2019》는 2018년 식품기업의 경영 상태를 파악하고 이를 식품산업 분야 전문가들이 해설하여, 식품산업의 현재 상황을 종합적으로 파악할 수 있도록 했다. 이 책은 전문적인 내용을 담고 있지만, 전문적인 지식 없이도 읽을 수 있다. 본격적으로 본문을 읽기 전, 부록에 나와 있는 용어들을 읽고 의미를 파악해두면 읽기에 도움이 된다. 또, 본문의 표와 그래프를 정확히 읽어내지 못하더라도 전문가들의 설명을 따라 가다 보면 전반적인 흐름을 이해할 수 있다.
식품산업은 변화를 거듭해왔다. 전체적인 흐름 속에서 크고 작은 변화들을 읽어내고 앞으로 나아갈 방향을 고민해야 한다. ‘경영분석’ 정보는 기업의 상태를 정확하게 알려준다. 데이터를 읽고 분석하는 과정이 새로운 도전 또는 경영상의 부진으로 어려움을 겪는 여러 식품사업체에 돌파구를 마련해줄 것이다.